Vegane Grießbrötchen

Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 25 – 30 Minuten
6 Portionen
 

• 270ml Wasser
• 60g Weizengrieß klassik
• 1 Würfel Germ/ Hefe
• 1 TL Salz
• 350g Dinkelmehl

In einem Topf ca. 200ml Wasser aufkochen und den Weizengrieß einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Grieß etwas quellen lassen.

Anschließend den Germwürfel/ die Hefe in ca. 70ml lauwarmen Wasser auflösen lassen.
Sobald der Grieß auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, ihn mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig ca. 90 Minuten an einem warmen Ort „gehen“ lassen.
Nach der Gehzeit den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen. Mit feuchten Händen daraus Brötchen formen und auf ein Backpapier legen.

Die Brötchen noch kurz gehen lassen, mit einem Messer einschneiden und bei 200 Grad ca. 25 Minuten knusprig backen