deftige Bärlauchspätzle

4 Portionen

• 3 Eier
• 250g Dinkelmehl
• 125ml Wasser
• 1 EL Grieß
• Prise Salz
• 1 Bund Bärlauch
• 1 Zwiebel
• ca. 100g Bergkäse
• Butter

Für den Spätzleteig – Eier, Mehl, Wasser, den feingehackten Bärlauch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Teig in das Wasser schaben.
Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abseihen.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den klein geschnittenen Zwiebel anschwitzen, Die Spätzle und den Käse dazugeben und schön knusprig anbraten!
Passend dazu ein grüner Salat.