- 415g Roggenmehl
- 45g Dinkelmehl
- 15g Salz
- 10g gemahlenes Brotgewürz
- 14g Sauerteig
- 280g Wasser
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit einem Tuch zudecken.
Ca. 12-18h ruhen lassen und ca. alle 2-4h den Teig dehnen und zur Mitte falten.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib falten und anschließend auf das heiße Backblech mit Backpapier stürzen. Hitze auf 230 Grad reduzieren und ca. 45 Minuten lange backen.
Essen und genießen :-) 
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