Osterschinken im Bärlauch-Brotteig

• Ca. 1kg Osterschinken
• Senf
• 500g Dinkelmehl
• 1 Germwürfel
• 250ml Wasser (lauwarm)
• 1 EL Salz
• ½ Bund Bärlauch (kann aber nach Belieben auch durch andere Kräuter ersetzt werden)
• 1 kg Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 100ml Milch
• Prise Muskatnuss
• 2 Zwiebeln
• Vogerlsalat

Für den Teig, den Germwürfel im lauwarmen Wasser auflösen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
Anschließend den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Backrohr auf 160 Grad (Heißluft) vorheizen. Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig ausrollen. Den Osterschinken in die Mitte setzen, mit Senf bestreichen und ihn anschließend mit dem Teig ummanteln.
Den Laib mit der Naht nach unten auf ein Backpapier legen und ca. 1 Stunde backen.

Für das Kartoffelpüree, die Kartoffeln weich kochen. Die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Muskatnuss und der Milch zu einem Püree verarbeiten und nach Belieben abschmecken.

Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und anrösten.

Alles gemeinsam servieren.
Kleiner Tipp –> den Vogerlsalat mit etwas Kürbiskernöl verfeinern 🙂

Ich wünsche euch frohe Ostern

euer Leckermäulchen