2-erlei Spinatspätzle

Grundrezept Spinatspätzle:

• 400g Mehl
• 1 TL Salz
• 3 Eier
• 150g Cremespinat
• 200-250ml Wasser

Für den Spätzleteig: Mehl, Salz, Eier und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Cremespinat unterrühren. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Teig mit Hilfe eines Spätzlesieb in das Wasser streichen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abseien.

fertige Spinatspätzle

Spätzleteig

Rezept mit Speck, Sahne und Käse:

• 150g Speck
• 1 Zwiebel
• 250 ml Rama Cremefine oder Schlagobers
• 100g Mozzarella

Den Speck und die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl anbraten. Anschließend die Spinatspätzle dazugeben und mit Rama Cremefine/ Schlagobers aufgießen. Mozzarella darüber streuen und gut vermischen.

Die Spinatspätzle mit Speck, Sahne und Käse auf einem Teller anrichten und genießen.

Rezept mit Ei und Schnittlauch

• 1 Zwiebel
• 5 Eier
• Schnittlauch

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebel anbraten. Anschließend die Spätzle beigeben.
Die Eier in einer Tasse aufschlagen und in die Pfanne leeren, etwas stocken lassen und gut verrühren. Die Spinateierspätzle auf einem Teller mit Schnittlauch servieren und MAHLZEIT!