Zucchini – Himbeerschnitten

• 400g geriebene Zucchini
• 3 Eier
• 250g Birkenzucker
• 400g Pharaonenmehl von Gradwohl
• 100g Chiasamen
• 1 Pkg Backpulver
• 125ml Milch
• 125ml Öl
• Ein paar Himbeeren
• Schokoglasur
• Himbeeren zum dekorieren

Zuerst die Eier mit dem Birkenzucker schaumig rühren. Das Mehl mit den Chiasamen und dem Backpapier vermischen. Nach und nach unter die Eier/Zuckermischung rühren.

Zuletzt die gerieben Zucchini, Himbeeren, Milch und Öl dazugeben und noch einmal gut durchrühren.

Masse auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, mit Schokoglasur und Himbeeren dekorieren.

Geschirr –> STIELREICH