Schmeckt nicht nur himmlisch, sondern bietet sich auch als gute Kuchenalternative an. Die Pfirsiche können natürlich auch durch ein anderes Obst ersetzt werden.
- 90g Kokosmehl
- 100g Butter (zimmerwarm)
- 5 EL Birkenzucker
- 1 TL Backpulver
- 6 Eier
- 250g Topfen/ Quark
- 3 Pfirsiche
Zuerst die Butter mit den Eiern und den Birkenzucker schaumig schlagen. Anschließend den Topfen, das Backpulver und das Kokosmehl unterheben.
Die Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Masse in die Kuchenform leeren und die Pfirsichstücke darüber verteilen.
180 Grad Heißluft ca. 40 Minuten.
Essen und genießen :-) 
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